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普洱入肴添异香 |
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香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候，就用了极为珍贵的宋聘普洱茶(一饼两三万元)来做“普洱茶东坡肉”，作为席间的主打大菜。主要好处，就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花…… |
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普洱食单 |
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普洱肘子——先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。菊花、普洱熏鸽子——用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃…… |
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普洱茶之用 |
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李时珍『本草纲目』云：“茶体轻浮，采摘之时茅蘖初萌，正得春生之气。 味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。”普洱茶抗氧化的功效特别明显，它可促使人的新陈代谢，延缓人的衰老。故人们对普洱茶有：“美容增寿茶”之誉。普洱茶里具有阻断、遏止癌细胞形成的成分。普洱茶中茶多酚富含较多，故其抗癌的效果较为显著…… |
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普洱茶之功效 |
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“茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方”营养学家于若木赞赏为。普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药…… |
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