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茶叶产业以其5000年历史，1亿从业人员，450多种有益人体健康的化学成分，千百年来无庸赘述雄踞我国饮品行业霸主地位。本刊记者就我国茶叶的生产现状、市场营销、茶叶的应用范围及保健功能、加入WTO我国茶叶贸易的影响等问题走访了几个茶叶市场和湖北省农业厅的有关人士。
茶产业的现状
（一）茶叶生产
绿茶：春季冻害对绿茶产量影响最大，尤其是绿茶主产区春季新萌发茶芽冻害严重，产量增幅有所下降，2005年产量63万吨，比上年增长2.8%。
红茶：主要是红茶主产区云南将原料转为生产普洱茶，造成红茶总产量下降。红茶产量为4.2万吨，比上年下降4.5%。
乌龙茶：经过十多年的大力推广，国内乌龙茶销售市场已经从市场的引入期进入快速上升期。虽然出口出现下降趋势，但是乌龙茶产量在国内市场需求的拉动下继续快速增加。预计全年茶叶产量为10万吨，比上年增长11.1%。
紧压茶：紧压茶经过几年的调整，生产趋于稳定，市场变化不大，加上原料价格上涨，影响了产量增加，2005年产量为2.85万吨，与上年基本持平。
其它茶类：我国茶叶消费多元化趋势越来越明显，普洱茶成为2005年内销市场热点，云南各主要企业都在大力发展普洱茶。预计其他茶类产量为7万吨，比上年上涨17.8%。
花茶：花茶主要以绿茶为原料。由于花茶原料主要产区闽东地区受冻害影响较严重，造成高档茶原料紧缺。加上普洱茶市场热销，云南花茶原料急剧下降，导致花茶原料供应紧张。广西横县、福建等地遭受台风、洪水影响，茉莉花价格较高，2005年茉莉花茶的加工量为9万吨，比上年下降5.6%。
名优茶：名优茶发展形势好，2005年名优茶受春季冻害的影响，加上采工不足，造成春季一些省份名优绿茶产量出现下降，因此，名优茶的增长幅度不如前几年，名优茶产量为23万吨，比上年增长5.5%。
（二）国内销售
随着人民生活水平不断提高，国内市场上名优茶、礼品茶的消费比重逐年增加，而且茶叶消费向品牌化、安全化、多元化方向发展，乌龙茶、普洱茶市场增幅明显，有力地促进了国内茶叶消费市场的开拓和整体消费水平的提高。各地举办多种形式的茶叶生产技术推广和培训、茶文化宣传等活动，进一步推动了茶叶消费的增加。2005年国内茶叶销售继续保持上升的态势，茶叶销售达到57万吨，比上年增加4%；销售额达到167亿元，比上年增加12亿元，上涨7%。
2005年国内销售主要特点：一是茶叶连锁经营在内销市场的主导作用进一步显现，茶叶品牌产品进入超市速度加快。二是茶叶质量问题是影响茶叶销售的主要因素。三是无公害茶、有机茶成为新的消费热点。四是茶叶批发市场建设步伐加快。
（三）茶叶出口
据海关统计，2005年1～11月，全国茶叶出口26.62万吨，金额4.45亿美元，同比分别增长7.7%和12.1%。全年茶叶出口达到30万吨，创历史新高。1～11月份，绿茶出口19.17万吨，金额3.06亿美元，同比分别增长6.1%和13.9%；红茶出口3.35万吨，金额0.37亿美元，同比分别下降2.5%和上升2.2%；特种茶出口4.10万吨，同比下降0.1%，金额1.03亿美元，同比上升10.7%；乌龙茶出口1.75万吨，金额0.42亿美元，分别比上年下降3.2%和0.3%。
茶叶市场展望
（一）国际市场
由于伊拉克战争的结束恢复了茶叶贸易，巴基斯坦降低了进口关税，加上各国政府在消费国的茶叶促销力度加大，尤其中国绿茶包括珠茶出口的拉动，对整个世界茶叶的出口结构将产生一定影响，国内外媒体及研究机构对绿茶有利于人体健康的相关报道也在一定程度上拉动了世界绿茶的消费。
从目前情况看，2005年世界茶叶产量将会再创新高，对市场销售将带来更大压力。2005年世界各主要拍卖市场价格走势有降低趋势。2006年，如果气候正常，应是一个比较好的发展年份，预计世界茶叶产量变化不大，但茶叶的出口及茶叶的价格将有可能再度波动。主要原因是欧盟、日本有着严格的茶叶进口管制，特别是农残标准，欧盟、日本进口茶叶的壁垒门槛更高；中东地区的不稳定性；世界茶叶消费结构的变化；部分产茶国的劳动力成本的提高对茶叶生产的影响。
因此，要发挥我国多茶类的优势，努力开拓国外茶叶市场，积极引导全球茶叶消费，加大绿茶作为一种健康饮品的宣传力度，加强对老茶园改造，提高单位面积茶叶产量。大力引进先进的茶叶生产和加工机械，降低生产成本，增加茶叶的附加值，促进茶叶适度规模经营，发展茶叶深加工，同时，积极开发适应市场需求的无公害茶和有机茶，降低茶叶农残量、提高茶叶品质，并加快制订完善与国际接轨的茶叶标准，促进茶叶产销稳定健康发展。
（二）国内市场
1、茶叶生产趋势：气候条件和市场需求将会对茶叶生产起决定作用。全国茶园面积将呈增加态势，特别是茶树无性系良种发展较快，近几年新开发的茶园将陆续投产，有的已经进入丰产期，产量带来的压力将会更加严峻。名优茶开发在一定程度上抑制茶叶总产的快速上升，但对采茶工需求量将会增加，采工不足问题将进一步加剧，而且劳动力成本不断提高，也增加了生产成本。从全国范围看，绿茶、乌龙茶产量增加较快，花茶、红茶、紧压茶基本稳定。
2、国内销售趋势：扩大国内需求应作为今后的工作重点，国内茶叶销售增长速度能否与茶叶产量增长保持一致是茶叶发展的关键。目前茶叶市场推广更多是政府行为，由于茶叶企业加工设施落后和其他饮料对茶叶冲击等原因，加上茶叶标准不健全，国内市场无序竞争，以及国家对茶叶实行QS认证，茶叶内销竞争将更加激烈。茶叶专卖店、批发市场和连锁超市等将逐渐成为人们购买茶叶的主要场所，品牌茶、有机茶将成为2006年茶叶消费的热点和亮点。从茶类看，内销市场绿茶、乌龙茶、普洱茶将会继续得到发展，花茶、边销茶、红茶市场变化不大。
3、茶叶出口趋势：国家已经取消了茶叶出口经营权的审批制，给更多企业进入国际市场创造了条件。传统出口市场变化不会太大，主要还是在出口结构和档次上调整。欧、美、日和非洲的市场需求有一定空间。预计2006年茶叶出口会进一步增长，特别是珠茶出口势头很好，宜红茶出口将处于平稳态势，绿茶出口特别是无公害绿茶和有机绿茶出口潜力巨大。
既然茶经济中蕴藏着诸多的商机，那么，其中哪些领域值得关注？创业者该如何淘金？笔者认为，以下五大创业方向值得关注：
1、茶叶店
一项调查显示，我国饮茶人口约为2.6亿，茶叶销售市场潜力巨大。
投资分析：开一家茶叶店至少需要10万元的投资，具体投资额要根据店面规模和销售茶叶的档次而定。店面一般要在40平方米以上，配备两至三名训练有素的营业员。茶叶销售的利润很高，零售一般在50%以上，批发也有30%左右的利润，茶具销售的利润相对较低，一般为10%左右。回报期约在1年以上。
经营关键：①货源正，品种多。开茶叶店最重要的是懂行识货，能拿到较便宜的第一手货源，在品种和价格上占有优势，才能吸引回头客。因此，创业者最好要懂一些茶知识。②注重文化内涵。茶叶是一种特殊商品，除了饮用保健，还有其文化内涵。因此，店内不应只限于“卖”茶叶，而应与鉴赏、品茶、茶艺相结合。
2、休闲茶坊
现代都市里，休闲茶坊遍布大街小巷，是年轻人聚集、休息、娱乐的最佳选择。
投资分析：休闲类茶坊占地面积较大，至少在150平方米以上，因此前期投入较大，包括租金、装潢、设备等在内，约在50万元左右。相对来说，投资回报期也较长，一般在2年以上。因此，开休闲茶坊需要具有一定的经济实力。
经营关键：①经营方式灵活。娱乐与饮食是休闲茶坊消费的一大特色，因此，茶坊需要提供餐饮服务，同时还要尽量满足客人的休闲娱乐要求，能提供无限量畅饮特色服务及最新的娱乐游戏器具。②宽敞、舒适的环境。茶坊的消费者以年轻人为主，因此选址应在商圈或地铁站附近，在店面装修上要注意营造时尚而优质的环境。
3、茶艺馆
茶艺馆与休闲茶坊最大的区别在定位于白领、商务、文化人士，讲求文化、格调与精致，以高雅的茶艺和温馨的环境而称道，以享受茶文化为营销口碑。
投资分析：茶艺馆的面积要求更大，一般需要150~500平方米，由于定位于中高档茶饮消费，因此对店面装潢的要求也较高，房租、装潢费及茶具、茶叶的购买一般都在50万元以上，适合有一定经济实力的创业者。茶艺馆的前期投资和经营成本都较大，但利润相对丰厚，最便宜的茶饮也要几十元一杯，最贵的可达百元以上。
经营关键：①优质商品。茶艺馆经营中高档茶饮，因此在茶叶品种、茶具选择上一定要精益求精。一般来说，茶叶应选“龙井”、“碧螺春”、“黄山毛尖”、“千岛银针”等上等茶叶，所用茶具多是紫砂茶器或精品细瓷。②专业水准。茶艺是茶艺馆的与众不同的特色服务，因此要体现一定的专业水准，所有服务人员均需经过严格培训，熟悉茶道与茶艺，并且服务周到。
4、茶餐厅
茶餐厅缘于香港，被称为“大众食堂”，目前在广州、北京、上海、杭州等地发展迅速。
投资分析：开茶餐厅，装修费用不大，最占投资成本比例的是房租，基本占投资成本的1/3。以300平米的店为例，在上海、广州、北京等地的投资额基本在150万元左右。茶餐厅的回报期一般在2年以上。
经营关键：①菜肴品种创新。随着竞争的加剧，丰富的菜品成为茶餐厅赢利的一大卖点，可以考虑从中式、西式、日式、泰式、马来式等菜肴中精选，当然需要根据本地消费者的口味进行调整。②提供茶饮服务。虽然茶餐厅如今以经营菜肴为主，但独特的茶饮服务不可忽视，还需要在清凉茶、奶茶等传统茶饮上下功夫。
5、奶茶铺
时下年轻人最钟爱的休闲饮品非珍珠奶茶莫属，一年四季，手捧一杯奶茶边喝边逛街的人比比皆是。
投资分析：奶茶铺具有投入少、见效快、收入稳定、风险小、无技术难度等特点。奶茶铺的门面一般10~15平米即可，月租金约2000~5000元。开店所需的设备只要一台冰柜、封口机、沙冰机和净水器，人员配置上只要聘用一名营业员就能全程操作，奶茶的原料也比较简单。一杯奶茶的成本约1元左右，价格约3~5元/杯，利润率相当高。投资回报期一般为6~12个月。
经营关键：①地段，一般应选在比较繁华的地区，才能保证客流。②卫生，茶饮的流行与健康消费兴起大有关系，因此确保食品卫生，是获得市场口碑的关键。
加入WTO对茶叶贸易的影响
一、国外市场机遇大于挑战
我国茶类品种多，影响不尽相同。首先，对于绿茶，目前除了美国和加拿大以外，其它国家对绿茶进口征6%以上的关税，日本对绿茶进口也征14%关税，对一些与我国有传统绿茶贸易关系的国家如摩洛哥、苏丹、巴基斯坦等，对绿茶征较高进口税(达20～80%)，韩国绿茶进口税高达560%，此外还有较严格的非关税壁垒，如许可证制度。
执行乌拉圭协议到2005年欧共体国家对包括绿茶在内的所有茶叶进口关税都减至零,发展中国家也将减让关税24%。此外，我国绿茶生产历史悠久，绿茶加工工艺繁多，花色品种极为丰富，拥有天坛牌、骆驼牌等世界著名绿茶品牌。绿茶和进出口量占有绝对优势，外国绿茶由于品种、工艺等因素，难以与我国绿茶相比。所以，在关税减让和世界绿茶消费趋势增加前景下，我国绿茶在国际市场的发展空间极大。其次是乌龙茶，国际进口税收基本与绿茶相同，由于它工艺特殊，风味独特，绝大部分产自我国，同时由于乌龙茶占世界消费量少，随着乌龙茶宣传、推广、发展空间很大，前景看好。最后是红茶。世界红茶贸易量98%是红碎茶，这与我国工夫红茶为优势存在一定的相悖，加上我国红茶品质较差，卖价低，尽管减让关税，优势仍不理想。只有更新品种，改进技术，利用关税减让机会，提高我国红碎茶在国际市场占有率才有可能，但几年内影响不明显。
二、国内市场挑战大于机遇
我国茶业现状以分散式经营为主，面积大，产量低，质量不高，效益不理想，自我发展能力差。几年来非产茶国的英国加工生产的立顿、立享红茶相继“入侵”我国，一时风靡杭州城。很快占据杭州的宾馆、饭店和娱乐场所，欲在杭州茶叶博物馆和龙井茶产地双峰村，树立“立享”广告牌，而被拒绝。可口可乐公司公布，将在中国市场推出无糖和低糖两种包装茶饮料挑战上海的“三得利”和河北的“旭日升”等名牌茶饮料。更有甚者英国的“联合利华”已向中国农科院茶叶研究所提供22万英镑，共同研究占领普通家庭茶叶市场的“拼配绿茶”，以及联合利华收购北京茶叶公司，均旨在夺取中国绿茶和花茶市场份额。同时，咖啡竞争激烈，在中国北京、上海、广州和福州等12个城市，咖啡市场渗透率达34.9%，此外，碳酸饮料、果蔬汁饮料和功能饮料竞争在不断扩大。目前我国茶叶进口关税高达90%，此外还征收17%的增值税，加入WTO后尽管享受发展中国家待遇，到2005年也要将茶叶关税逐步削减24%，可预见我国国内面临竞争的激烈。外国茶叶跨国企业对中国这巨大市场，必将借助其雄厚资金、先进设备、先进管理经验，加上各地方政府各种吸引外资的优惠政策，利用中国茶叶原料，雇佣中国茶叶人才，采用独特加工工艺，生产出比现时国内更高质量的茶叶投入国内市场，同时利用其自身已有的本国或国际营销网络，将更有优势地占有本国国内及国际上中国原有茶叶市场份额，连带性地影响到我国茶叶在国外市场，如日本已开始在中国投资，生产茶叶返销自己的国家。长此以往将可能是茶农收入受控，中小企业经不起竞争而倒闭淘汰，中国茶叶进出口公司利益受到巨大损害。虽国家有增加税收的可能，却从根本上造成中国人的钱大部分被挣走，直至国家外汇减少。由此可见国内面临严峻挑战，决不容忽视。 |
