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【茶叶本为偶中得】古代有一位神农氏，立誓遍尝百草，用来制药，以解除百姓疾病之苦。神农氏本尝到一种止渴提神的药，就是这种药，衍生出后来品类繁多的茶叶家族和博大精深的茶文化。
【西汉】在西汉时有些地方已经开始喝茶了。当然，在汉代是没有"茶"字的；但是"武阳买荼"的武阳，今为四川省成都市西南的彭山县，剑南就是茶的着名出产地。
【三国两晋】自东汉末年，局势混乱，群雄并起，最后魏、蜀、吴三分天下；而吴国在扬子江下游，接近茶叶的产地，盛行喝茶的习惯。到了西晋，在四川扬子江流域是中国茶叶的原产地，可以推定中国人喝茶是从四川省的下游推广到各地去的。
【南北朝】南朝因为接近茶叶产地，饮茶更见普及。至北魏孝文帝，实行汉化政策。从南朝归顺的人增多，口渴的时候就喝一点茗汁(茶)；而喝茶的风气也渐渐的传播到西北一带了。
【唐朝】茶叶的来源都从江淮一带用船车运过去，种类繁多。在唐朝，不管是朝廷文武百官，或是贩夫走卒，茶是普遍的饮料了。事实上归功于陆羽与他的《茶经》。它也开启了以后茶文化异彩焕发的局面，对中国和世界都产生了巨大的影响。从唐代开始就开始征收茶税。
【宋朝】至宋代则将茶税改称茶课，并且成为国家财政的重要组成部份。宋代茶业和茶文化自由伸展，形成昌盛的局面。宋朝的茶，朝廷已想国营，并且用茶来控制敌人，不使茶来资敌；同时为了要维持财政，所以实施茶叶专卖。北宋因要防备辽、西夏、金的侵略，在边疆驻扎很多军队，於是就派商人负责运送军粮，做为补偿，就交给他们一种贩卖茶叶的特权。
【元代】走向繁复、琐碎、奢侈的宋代茶艺，到了元代，又回归真朴，追求简约，重返自然。经过千曲百折，明代茶集的编撰再度呈现辉煌，五十多部茶书相继问世，真是"另有奇葩逞风流"，成为我国封建时代的茶书撰写巅峰时期。元移宋鼎，选茗艺茶，是品茶的第一要素。明代的名茶品目繁多，最为人们称道的六品。
【明代】到明代时，花茶已从文人隐士别出心裁的雅玩逐渐普及到民间，成为普通人品茶的又一新天地。水质评鉴，是品茶的又一要素。从明代开始，有茶政之设，正式管理以茶易马的互市，可见茶在当时已占明朝军事与对外贸易的重要地位。
【清代】清代就废弃一切禁令，允许自由种植茶叶。在这种新的格局下，中国茶文化虽然不免受到影响，而饮茶却更为平民化、更为普及，他们的真知灼见，大多融会到诗歌、小说、笔记小品和其他着述之中。
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